ほうらく煎りたつくり

西山佃煮の独自製法「ほうらく煎りたつくり」

【ほうらく煎り】

「ほうらく」と呼ばれる直径30cmの土器を特別に職人さんに作って頂いています。

片口いわしを少量づつ、ほうらくで煎ります。
長年の経験で、煎る時間を変えながら、焦がさないようにじっくり煎りあげていきます。
ほうらくの熱さで、じんわり煎ることで香ばしい味わいになります。

【素材】

山口県産の乾燥状態の良い片口いわしを見極め購入しています。

自社で目視選別した後、独自製法のほうらくで煎ります。

【炊き上げ】

小鍋で醤油、砂糖、みりん、唐辛子を入れ、焦げないように何回も振って返します。
片口いわしに味がしみこむまで炊き上げます。
照りとツヤがでてきたら出来上がりです。

たつくり　アレンジメニュー

たつくりのローストビーフ巻き

おせち料理やオードブルに、アレンジメニューはいかがでしょうか。
たつくりをローストビーフとスライスチーズで巻くだけで洋風の一品に。
お子様でも食べやすく、お酒のつまみにもオススメです。